Substituição para alcóolicos:
– Caipiroska do bem: 2 colheres de sopa da fruta de sua preferência + bebida gaseificada sem calorias + gelo;
– Sangria do bem: 50ml de suco de uva sem açúcar, + 200ml de bebida gaseificada sem calorias + 1 c. de sopa de maçã em cubos sem casca;
– Bebida gaseificada sem calorias servida na taça de espumante + 1 morango inteiro (para o brinde da ceia ou Reiveillon)
ENTRADA
Salada Natalina:
Ingredientes:
• 1 colher sopa de cenoura cozida em cubos
• 1 colher sopa de salsão em cubos
• 1 colher sobremesa de pêra desidratada picada ou Uva-passa
• 1 colher sopa de melão em cubos
• suco de 1/2 limão
• sal a gosto
• 1 colher sobremesa de iogurte desnatado (opcional)
Sugestão para decorar: Melão em bolinhas, pimentão em tiras finas e folhas de manjericão. Rende 1 porção ou 4 col. de sopa
PRATO PRINCIPAL
Peru à Califórnia:
Ingredientes:
• 1 peru inteiro assado sem pele
• Frutas em calda diet ou frescas em cubos (pêssego, ameixa, figo, abacaxi em cubos) para decorar
Para temperar:
• 2 c. sopa de azeite de oliva
• 100ml de suco de uva concentrado sem açúcar
• 50ml de suco de limão
• vinagre, cebola, alho picado, pimenta do reino e sal a gosto
Modo de Preparo:
Prepare uma pasta com o azeite, o alho macerado, uma cebola ralada, pimenta do reino e sal. Tempere o peru por dentro e por fora, cubra com suco de uva concentrado sem açúcar, suco de limão e vinagre. Deixe o peru no tempero por 12h, virando de vez em quando, para que fique bem temperado. Leve o peru ao forno quente com todos os temperos e 1/2 lata da calda diet do pêssego, cubra com papel alumínio e deixe cozinhar, regando de vez em quando com o molho formado na assadeira. Depois de 1h 30min de cozimento, retire o papel alumínio e deixe dourar de todos os lados. Vire o peru com o peito para cima, coloque na assadeira o abacaxi cortado em fatias, as ameixas pretas, os figos em calda, deixe que amaciem e acrescente os pêssegos para cozinhar mais um pouco. Sirva o peru decorado com as fatias de abacaxi e sobre elas ponha metades de pêssegos com as ameixas no centro e intercaladas com figos. O molho deverá ser coado e servido a parte. Servir com uma fatia fina do Peru (120g) como proteína do prato principal.
SOBREMESAS OU ACOMPANHAMENTOS
Maçã Recheada:
Ingredientes:
• 6 Maçãs médias
• 2 c. sopa de adoçante
• 1 c. sopa de suco de limão
• 4 gotas de essência de baunilha
• 1 c. sopa de canela em pó
Modo de preparo:
Corte as maçãs ao meio e retire a poupa com cuidado para manter a estrutura da maçã. Junte a poupa da maçã o limão e o adoçante e leve ao fogo para fazer um purê; coloque o purê dentro das maçãs e polvilhe com canela.
Rendimento – 6porções
Espuma de Frutas:
Ingredientes:
• 1 envelope de gelatina branca em pó, sem sabor
• 1/2 xícara (chá) de água
• 6 c. sopa de adoçante culinário em pó
• 2 maçãs cozidas picadas
• 1/2 abacaxi cozido picado
• 1 xícara de chá de morango picados
• 3 claras
• morangos para decorar
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture a gelatina à água e deixe hidratar por 1min. Leve ao fogo em banho-maria para dissolver. Misture o adoçante e as fruta, deixe esfriar e leve à geladeira. Quando estiver quase endurecendo, bata as claras em neve e junte as à gelatina, mexendo delicadamente com uma colher. Disponha o creme em uma taça grande ou em uma fôrma com furo no meio levemente molhada e leve à geladeira por cerca de 6h. Decore com morangos no momento de servir.
Rende – 12 porções
Não vamos esquecer da moderação!!! Ótimo Natal para todos!!
A Dra. Gabriela Ghedini é nutricionista – CRN 3- 24422, especialista pela Escola Paulista de Medicina e Nutricionista da Clínica Genesis (Av Ibirapuera, n 2315 8 andar. Tel: 5083-4933)