Como já falamos aqui antes, a proposta do blog é que ele seja uma ferramenta completa para as noivas e sempre noivas (esposas). Sabemos o quanto a maioria das noivinhas e recém casadas se empenham para serem boas esposas e donas de casa. E poucas coisas fazem tanto milagre quanto uma comidinha caseira feita com o amor e especialmente para o amado. Eles não resistem. E com razão!

Pensando nisso, para termos mais essa “carta na manga”, convidamos o renomado Chefe Gabriel Trillo para nos ensinar truques e dar dicas simples, porém profissionais, para arrasarmos e prendermos o ‘namorido’ também pela barriga. hihihi

Eu, Mah, tive o prazer de estudar com o Gabriel no ensino médio e durante os três anos ele foi um aluno super aplicado. Essa mesma dedicação ele levou para a cozinha e em pouco tempo se destacou aqui em BH. Formado em Gastronomia e Administração, ele já foi chefe de hotéis e restaurantes famosos, como Ouro Minas, Villa Riza e Verano. Atualmente ele promove cursos de culinária para amantes de gastronomia de todos os níveis, de principiantes à avançados. (Para saber mais, clique aqui.)

A partir de agora o Gabriel terá uma coluna mensal no nosso blog: Aprendendo com o chef. E tudo o que posso dizer é: aproveitem ao máximo todas as dicas e coloquem em prática! Não é todos os dias que temos o privilégio de aprender (de graça) com um chefe! 😉

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Comer bem sempre foi o desejo maior do ser humano. Antes de descobrirmos os prazeres da vida e os lazeres, descobrimos que nosso organismo é tão seletivo em relação à nossa comida que somos capazes de rejeitar outros alimentos em troca, por exemplo, do leite materno. Eu mesmo, quando bebê, tinha alergia ao leite de vaca e devia ser alimentado com leite de cabra, grãos ou outro. Mas quando crescemos e passamos a ter o poder de escolha, acabamos por dar preferência aos prazeres instantâneos, o melhor sabor, a comida mais rápida… Mudamos, por conta própria ou movidos por anúncios e propagandas, o conceito do “comer bem”. Esquecemos então que somos uma máquina movida a… COMIDA!

Nesse momento, cabe fazer uma comparação entre o corpo humano e um carro flex. Enquanto humanos esfomeados, ingerimos álcool em suas mais variadas espécies, açúcares, glúten, amido, carboidratos, frituras, frutas, legumes, remédios… Trituramos tudo para transformarmos em energia. Funcionamos. Somos POWER FLEX! Os veículos também funcionam. Com etanol, gasolina… Mas experimente colocar diesel, querosene, ou outro líquido no tanque de seu carro e veja o que acontece. Ele poderá, talvez, andar por alguns quarteirões, mas por quanto tempo sustentará o desempenho?

Somos responsáveis por tudo o que ingerimos, não só pelo impacto que causamos em nós mesmos, mas em nossa descendência também! Uma mãe que se alimenta mal provavelmente terá uma criança deficiente em nutrientes, alérgica ou de alguma outra forma afetada pelas escolhas nutricionais dos pais. Enfim, não sou médico. Logo, estou aqui para dizer que há diversas formas de proceder com os mesmos ingredientes e algumas delas são saudáveis e surpreendentemente fáceis! Vejamos por exemplo o filé de peixe. Podemos manipular o filé de um peixe como a tilápia (Baixo teor de gordura, peixe de rio, ótimo sabor e textura) fazendo um empanado e fritando. Ele ficará suculento e saboroso. Mas… é difícil fritar um peixe! Fora o cheiro que gruda nos sofás, cabelos, roupa e tudo o que se move dentro da casa. Seria muito mais fácil untarmos uma assadeira com óleo de canola, azeite extra virgem, aromatizarmos com algumas ervas e levarmos ao forno para assar! Não fede, perfuma a casa. Não agride o organismo, purifica. Além do sabor, que é infinitamente melhor.

Portanto, podem ficar tranquilos queridos leitores. Não vou dizer a vocês o quê comer, mas como fazer, mesmo porque não sou nutricionista. Sou cozinheiro. Logo, posso ajuda-los a preparar, executar os pratos de uma forma, digamos, mais adequada e saudável. Podemos começar com algumas dicas que servirão para todos os pratos que forem produzir:

1) O tempero deve ser produzido por nós mesmos

“Mas como vou temperar a comida?” Temos uma ótima lição dos árabes e indianos em relação a isso. Acostumamos com o sal, mas temos inúmeros temperos que podem ser mais agradáveis que o sal. Vejamos o curry ou o garam masala. Composições de várias ervas e condimentos que por si só já aromatizam um prato com uma complexidade de sabores intrigante! E o melhor é que encontramos diversos deles prontinhos e embalados em supermercados! As ervas e os condimentos também são muito bem vindos quando se trata de temperar. Quando o sal for indispensável, como no caso do feijão, ou do arroz (há controvérsias), tempere com parcimônia. Só não quero ouvir ninguém perguntando quantos gramas de sal por quilo de comida. Isso é pessoal, subjetivo, é um dom, um talento. Só não use demais, ok?

“Mas não sou cozinheiro! Como vou saber?” É tudo uma questão de treino. Cada forno e fogão tem um tamanho, composição do metal, distribuição do calor, ventilação, regulagem da chama… Isso só pra começar. Então, para conseguir resultados otimizados, conheça primeiro o seu equipamento. Por mais que existam equipamentos digitais de ótima performance, nada será melhor do que o “faro”, a experiência do cozinheiro (por isso, nunca serei substituído por uma máquina. Graças a Deus!). Treine muito, e ainda assim, nunca chegará a perfeição.

Pimenta do reino, louro em folhas, ervas a gosto.

5 gramas de páprica picante