Dicas dos três pilares da festa: bebida, comida e música

A coluna dessa semana vem com dicas maravilhosas do workshop do César Serra, um dos maiores chefe de cerimônia do Brasil. Como ele mesmo falou, existem três pilares em um casamento: bebida, comida e boa música. Se uma festa tiver tudo isso, de boa qualidade e que agrade os seus convidados (pelo menos a maioria), será um sucesso.

Vamos começar pela comida. Segundo César, a culinária brasileira voltou com tudo. Pratos simples, mas bem feitos e com muito sabor. É importante não constranger as pessoas, pois em um casamento você pode ter convidados de diferentes classes sociais e muitos podem não saber comer e gostar de escargot (exagerando no exemplo). A comida consegue reavivar as nossas lembranças com aqueles sabores da infância e da adolescência, então não tem problema nenhum servir um escondidinho de carne, contanto que esteja uma delícia. Em vez de escolher um prato difícil, selecione os que não têm erro. Entre eles, César indicou o filet com molho de vinho do porto e o robalo ao molho de camarão. (hummm, adoro). Sobre os doces, é melhor sobrar do que faltar. Então, a dica é de 8 a 10 doces por pessoa,  somente liberando a mesa das maravilhas, quando 90% dos convidados tiverem jantado. Enquanto isso, deixe duas pessoas cuidando da mesa (senão o povo ataca, né).

Mesa exposta no evento para ilustração das explicações de César Serra.

Mesa posta com serviço à francesa não é muito usual no Brasil, porque dá trabalho e amarra a festa. Quem gosta de ficar duas horas sentado, só comendo? As pessoas gostam de andar na festa, conversar, beber e dançar, então faça serviço à americana que deixa os convidados livres e converse com o seu Buffet para servir tudo ao mesmo tempo. O César ressaltou muito que o jantar deve ficar à disposição a festa inteira. Já que está tudo pago, libere tudo de uma vez, assim não há o risco de dar meia noite e as pessoas ainda não terem jantado e irem embora  fome.

Mesa do bolo e dos doces: as vedetes da festa

Bolo Bom Bocado exposto no workshop.

Não economize no bolo e na mesa dos doces, eles são as estrelas da festa. Segundo o César, o bolo é uma dos maiores ícones do casamento e deve ser visto de qualquer lugar do buffet. Além disso, se o bolo é tradicional não combina colocar aqueles noivinhos ou topo de bolo temático, com o noivo com a capa do Batman em cima do bolo. Coloque do lado, combinará mais. Outra dica é usar forminhas e caixetas para os doces, pois ajudam a preencher a mesa e dá a sensação que tem muito. Sobre os bem-casados, cada convidado deve receber dois e você pode colocar duas pessoas na saída entregando.

Bem casados do Ateliê Bem Casado presentes no workshop.

Música para todas as idades

A música é outro item muito importante para uma festa bombar. Contrate uma banda que toque de tudo e que passeie por músicas de todas as idades, assim você garante que todos os convidados, com as diferentes faixas etárias, se divirtam durante o casamento. Na primeira 1h30 de festa coloque no repertório músicas mais tranquilas. É o momento do jantar quando as pessoas só querem comer, então não adianta abrir a pista de dança nessa hora, porque um “DJ nunca vai ganhar de um prato de comida”, disse César.

Cálculo das bebidas

Um dos itens que quebram a nossa cabeça é o cálculo das bebidas, mas o César deu o ouro para nós.

Para 300 convidados

Whisky: 1 caixa (com 12 garrafas) para cem convidados

Espumante, pró-secos, vinho branco: número de convidados dividido por 30 vezes 12.

-exemplo: 300/30=10 X 12=120 garrafas

Champange francês: quem não bebe vai beber,  então é o mesmo calculo do espumante, mas divide por 20, em vez de 30.

Vinho tinto: cada vez menos servido em festas. O cálculo é 300/50 x 12.

Cerveja ou chopp: a quantidade depende dos seus convidados, se eles bebem ou não muita cerveja. Na minha festa, por exemplo, quem bebia cerveja trocou pelo o whisky ou espumante, por isso quase não saiu. A dica é fazer consignado com o Buffet.

Gente, espero que tenha ajudado. Eu queria muito ter participado desse workshop antes do meu casamento, pois teria evitado alguns estresses no dia, mas é assim mesmo “vivendo e aprendendo”. Agradeço a Natália e ao Blog Casamento2.0 pela oportunidade de conhecer esse grande profissional que é o César Serra.